生炒菇絲
材料：
| （Ａ） | 香菇１０朵、綠豆芽１小碗、玉米粉１湯匙、油２杯、香油２湯匙。
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| （Ｂ） | 濃色醬油１．５湯匙、糖１／２湯匙、味精１茶匙、水１杯。
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| （Ｃ） | 太白粉１／２湯匙、水１湯匙。
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| （Ｄ） | 黑胡椒１／２茶匙、薑絲少許、香菜少許、芹菜末少許。
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作法：
| （一） | 香菇泡軟去蒂，切粗絲，放入玉米粉拌勻。鍋內放入油２杯燒至高熱時，放入香菇，用大火炸１分鐘即盛起。
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| （二） | 鍋內留少許油放入香菇和綠豆芽略炒後，放入Ｂ料，用大火炒２分鍾，續放入Ｃ料拌炒數下即可盛起於盤中，撒上Ｄ料。食前將香油燒熱淋上即可。
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註：|
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| （一） | 此道菜要熱食，喜食九層塔可另放入，也可加生金茸同炒。
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| （二） | 炸香菇時，油定要燒至高熱，如此才能將香菇炸得外脆裏嫩。
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