家常豆腐
材料：
（Ａ）
豆腐３大塊、九層塔少許、油６杯、香油１湯匙。
（Ｂ）
青椒２個、紅蘿蔔１小段、木耳數朵、筍１／２顆。
（Ｃ）
辣豆瓣醬１／２湯匙、糖１茶匙、味精１／２茶匙、濃色醬油１．５湯匙、水２杯。
（Ｄ）
太白粉１／２湯匙、水１湯匙。
作法：
（一）
豆腐切厚片，Ｂ料切薄片。鍋燒熱倒入油６杯燒至高熱時，放入豆腐用大火炸２分鐘後，盛起待用。
（二）
鍋內留１湯匙油，放入九層塔，和Ｂ料略炒後，再加Ｃ料和炸好的豆腐煮３分鐘，放入Ｄ料和香油拌勻即可盛起。
註：
炸豆腐的油務必燒熱，如此豆腐才會外脆裏嫩。
